Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olan

hurma, tezgah ve raflardaki yerini aldı. Lif içeriğinin yüksekliği,

yüksek antioksidan özelliğinin yanı sıra içeriğindeki potasyum,

kalsiyum, magnezyum, demir ve vitaminlerin sağlık açısından

yararlarıyla bilinen hurma, hijyenik ortamda muhafaza edilip

satışa sunulmaması halinde zararları ile de dikkat çekiyor.

GÖZLE VEYA TATLA ANLAŞILMIYOR, ÖLÜME GÖTÜREBİLİR

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu,

pazarda, yol kenarında tezgahlarda çoğunlukla açıkta satışa

sunulan, uygun ortamda muhafaza edilmeyen, küflenen, nemli

ortamda uzun süre bekleyen hurmada zehirli toksin oluşabileceğini

belirtti. Aflatoksinin insanlar üzerine kanserojen etkiye sahip

olduğunu vurgulayan Manavoğlu, "Açıkta, nemli ortamda satılan

hurmada küf ve aflatoksin adı verilen bulaşanlar oluşabilir. Aflatoksin

gözle ya da tadarak bilinemez. Laboratuvar ortamında belirlenebilir.

Kansere sebep olan toksindir. Özellikle çocuklarda, hamile, bağışıklığı

düşük bireylerde bu toksinler vücuda fazla alınırsa ölüme neden

olabilir. Yüksek ateş, kusma, ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir"

dedi.

AÇIKTA SATILAN HURMALARDA RİSK BÜYÜK

Açıkta satılan hurmada hijyen yönünden de sağlık riski bulunduğuna

değinen Manavoğlu, şunları söyledi: "Hurmayı ambalajlı almaya dikkat

etmemiz gerekiyor. Hurma genelde açıkta, yol kenarında, toplu şekilde

çuval içinde ya da tezgahlarda karşımıza çıkıyor. Yol kenarında satılan

hurma, egzozdan çıkan ağır metal, toz, farklı bulaşandan etkileniyor.

Egzozdan kaynaklı ağır metal bulaşı, hastalıklara yol açabilir. Tozlanmış,

dışarıdan fiziksel kirlilik bulaşmış hurmalar tercih edilmemeli"

PARLAK VE İRİ GÖRÜNÜM İÇİN 'GLİKOZ' HİLESİ

Hurmanın daha iri ve parlak görünmesi için hile yapıldığına dikkati

çeken Manavoğlu, "Hurmanın satışını kolaylaştırmak için uygulamalar

görebiliyoruz. Satın almak için tercih edilmeyen mat görünümlü hurmanın

daha parlak, ufak hurmanın daha iri görünüp albenisini artırmak için

şekerli su denilen glikoz şurubuna batırılıp, çıkarılması gibi hile yapılıyor.

Bu etrafının yapışkan olmasına rağmen daha güzel görünüme

kavuşmasını sağlıyor. Fazladan dışarıdan etkilenmiş glikoz alınmasına

gerek yok. Çünkü hurmada yeterli meyve şekeri mevcut. Dışarıdan

yapılan müdahaleyle fazladan şeker tüketimiyle diyabet riski oluşuyor"

diye konuştu.

"BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN" UYARISI

Hurma satın aldıktan sonra kuru, güneş ışığı almayan, serin yerde

saklanması gerektiğine dikkat çeken Manavoğlu, "Sıklıkla tüketiciler,

hurma aldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyor. Buzdolabında

bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve lif yapısı, tadında değişim

olabilir. Hurma oda koşullarında serin, güneş ışığı almayan, karanlık

yerde saklayarak aflatoksin riskini küflenmeyi engelleyebiliriz. Hurmanın

tat ve doku yapısının bozulmasını engelleyip doğru tüketimini sağlarız.

Hurmanın ambalajında saklama koşulu yazar. Orada da buzdolabında

saklanması tavsiye edilmez. Serin ve güneş görmeyen yerden satın

alınan hurmanın dolapta saklanması ürünün kalitesini ve dokusunu

bozacaktır" dedi.