Sirke tüketimi yemek sonrası kan şekerini ve insülin yanıtını düşürür.

Sirke tüketimi toplam kolesterol ve LDL kolesterol parametrelerinde

düşüşe yardımcı olur.

Sirkenin ana bileşeni asetik asit, obeziteye bağlı tip 2 diyabet geliştirilen

sıçanlarda karaciğer ve karın bölgesinde yağ birikimini engeller.

Gıda dergisinde yayınlanan bilimsel bir derleme, yaklaşık 10 bin yıldır

tüketilen sirkenin sağlık üzerindeki faydalarını bir kez daha gündeme

getirdi. Süleyman Demirel Üniversitesi ve Isparta Uygulamalı Bilimler

Üniversitesi'nden akademisyenlerin 2009-2019 yılları arasındaki

araştırmaları incelediği çalışma, sirkenin bir gıda ürünü olmanın ötesinde

fonksiyonel özellikler taşıdığını gösterdi.

Diyabet ve Obezite üzerinde etkili

Derlemeye göre sirkenin en dikkat çekici etkilerinden biri kan

şekeri yönetimi üzerine. Klinik çalışmalar, yemekle birlikte

sirke tüketiminin hem sağlıklı bireylerde hem de diyabetli

yetişkinlerde yemek sonrası kan şekerini ve insülin yanıtını

düşürdüğünü ortaya koydu.

Sirkenin ana bileşeni olan asetik asidin, obeziteye bağlı tip 2 diyabet

geliştirilen sıçanlarda karaciğerde ve karın bölgesinde yağ birikimini

engellediği gözlemlendi. Sirke tüketiminin ayrıca açlık durumunu

azaltarak gıda alımını düşürdüğü ve bu yolla kilo kontrolüne yardımcı

olabileceği belirtildi.

Kolesterolü dengeleyebilir

Araştırmada, sirkenin kolesterol ve yağ metabolizması (lipid) üzerinde

de olumlu etkileri olduğu vurgulandı. Çeşitli çalışmalarda, sirke

tüketiminin toplam kolesterol ve LDL (kötü kolesterol) parametrelerinde

düşüşe yardımcı olduğu tespit edildi.

Mikroplara ve kansere karşı koruyucu rol

Sirkenin sağlık etkileri diyabet ve kolesterol ile sınırlı değil. Makalede,

sirkenin gıda güvenliğini tehdit eden birçok mikroorganizmayı engellediği

(antimikrobiyel etki) belirtildi. Yapılan bir çalışmada, sirkenin tavuk

göğsündeki Salmonella seviyelerini belirgin şekilde azalttığı görüldü.

Ayrıca, elma sirkesinin üretiminde oluşan bir bileşiğin, deney fareleri

üzerinde tümör karşıtı etki gösterdiği ve kanser hücrelerini baskılayıcı

bir özellik taşıdığı kaydedildi.

Tarihi Hipokrat'a dayanıyor

Sirkenin sağlığa faydaları konusundaki bu modern bulgular, aslında

binlerce yıllık bir geleneğin devamı niteliğinde. Tıbbın kurucusu olarak

bilinen Hipokrat'ın (M.Ö. 460-377) dahi, bal ve karabiber ile karıştırdığı

sirkeyi çeşitli tedavilerde kullandığı biliniyor. Sirke, Roma, Yunan, Eski

Mısır ve Osmanlı gibi pek çok medeniyette hem ilaç hem de tat verici

olarak kullanılmıştır.